Informaci\u00f3n b\u00e1sica y pr\u00e1ctica sobre alimentos integrantes de la saludable dieta mediterr\u00e1nea, leguminosas , que les pueda servir a los usuarios en su independencia en un \u00e1mbito hogare\u00f1o autogestionado. Utilidades para su vida diaria.<\/p>\n
Hemos tratado los elementos nutritivos que princip\u00e1lmente nos aporta el consumo de las leguminosas: fibra, hidratos de carbono, prote\u00ednas, vitaminas, minerales… y para qu\u00e9 sirve cada uno de esos elementos. Fibra para facilitar el transito intestinal (para evitar problemas de estre\u00f1imiento), prote\u00edna como fuente constructora, vitaminas favorecedoras del sistema inmunitario, minerales como el calcio para fortalecer los huesos, el hierro para la oxigenaci\u00f3n celular y limitar el cansancio que provoca su d\u00e9ficit…<\/p>\n
Tipos de presentaci\u00f3n culinaria: legumbres calientes y fr\u00edas, quiz\u00e1s \u00e9stas m\u00e1s apetecibles en \u00e9pocas calurosas; legumbres cocinadas en grano entero o trituradas consiguiendo pur\u00e9 o harina de la legumbre correspondiente, pudiendo hacer tortitas con esa harina, diversos tipos de alb\u00f3ndigas…<\/p>\n
Su mejor forma de preparaci\u00f3n para favorecer mejor la asimilaci\u00f3n de determinados nutrientes, como es el caso de la combinaci\u00f3n lentejas-arroz para facilitar la absorci\u00f3n del hierro (punto en el que que se ha insistido y se les ha hecho part\u00edcipes para que retuvieran esta pr\u00e1ctica informaci\u00f3n); antagonismo hierro-calcio y evitaci\u00f3n del consumo conjunto de alimentos de ambos tipos, como puedan ser lentejas-l\u00e1cteos. Limitar el uso de productos grasos (tocino, chorizo…) para prevenir problemas de colesterol. Limitar la ingesti\u00f3n de productos qu\u00edmicos tipo conservantes, antioxidantes, etc, de aquellas legumbres que compremos ya embotadas, lavando esas legumbres varias veces antes de proceder a su elaboraci\u00f3n (se ha insistido tambi\u00e9n en este punto y ronda de participaci\u00f3n para captar su atenci\u00f3n y fijar la informaci\u00f3n).<\/p>\n
Se ha hecho referencia transversal a alg\u00fan tipo de carencia nutricional (anemia o carencia de hierro) que se ve compensada con alimentaci\u00f3n rica en hierro asociado a alimentos prot\u00e9icos, tipo carnes rojas…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Informaci\u00f3n b\u00e1sica y pr\u00e1ctica sobre alimentos integrantes de la saludable dieta mediterr\u00e1nea, leguminosas , que les pueda servir a los usuarios en su independencia en un \u00e1mbito hogare\u00f1o autogestionado. Utilidades para su vida diaria. Hemos tratado los elementos nutritivos que princip\u00e1lmente nos aporta el consumo de las leguminosas: fibra, hidratos de carbono, prote\u00ednas, vitaminas, minerales… y para qu\u00e9 sirve cada uno de esos elementos. Fibra para facilitar el transito intestinal (para evitar problemas de estre\u00f1imiento), prote\u00edna como fuente constructora, vitaminas favorecedoras del sistema inmunitario, minerales como el calcio para fortalecer los huesos, el hierro para la oxigenaci\u00f3n celular y limitar el cansancio que provoca su d\u00e9ficit… Tipos de presentaci\u00f3n culinaria: legumbres calientes y fr\u00edas, quiz\u00e1s \u00e9stas m\u00e1s apetecibles en \u00e9pocas calurosas; legumbres cocinadas en grano entero o trituradas consiguiendo pur\u00e9 o harina de la legumbre correspondiente, pudiendo hacer tortitas con esa harina, diversos tipos de alb\u00f3ndigas… Su mejor forma de preparaci\u00f3n para favorecer mejor la asimilaci\u00f3n de determinados nutrientes, como es el caso de la combinaci\u00f3n lentejas-arroz para facilitar la absorci\u00f3n del hierro (punto en el que que se ha insistido y se les ha hecho part\u00edcipes para que retuvieran esta pr\u00e1ctica informaci\u00f3n); antagonismo hierro-calcio y evitaci\u00f3n del consumo conjunto de alimentos de ambos tipos, como puedan ser lentejas-l\u00e1cteos. Limitar el uso de productos grasos (tocino, chorizo…) para prevenir problemas de colesterol. Limitar la ingesti\u00f3n de productos qu\u00edmicos tipo conservantes, antioxidantes, etc, de aquellas legumbres que compremos ya embotadas, lavando esas legumbres varias veces antes de proceder a su elaboraci\u00f3n (se ha insistido tambi\u00e9n en este punto y ronda de participaci\u00f3n para captar su atenci\u00f3n y fijar la informaci\u00f3n). Se ha hecho referencia transversal a alg\u00fan tipo de carencia nutricional (anemia o carencia de hierro) que se ve compensada con alimentaci\u00f3n rica en hierro asociado a alimentos prot\u00e9icos, tipo carnes rojas…<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":2953,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[120],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cdencuentro.org\/idus\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2951"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cdencuentro.org\/idus\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cdencuentro.org\/idus\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cdencuentro.org\/idus\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cdencuentro.org\/idus\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2951"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.cdencuentro.org\/idus\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2951\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2960,"href":"https:\/\/www.cdencuentro.org\/idus\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2951\/revisions\/2960"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cdencuentro.org\/idus\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cdencuentro.org\/idus\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cdencuentro.org\/idus\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2951"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cdencuentro.org\/idus\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}