PROGRAMA DE PLANIFICACIÓN DE CENAS

Descripción de la actividad:

Todos los usuarios del Centro de Día, realizan en el Centro el desayuno, comida y merienda y aquellos que están en recursos de pernocta (Albergue o Refugio) cenan en los recursos. En aquellos usuarios que viven en habitaciones, pisos compartidos o pisos tutelados, se han observado las siguientes dificultades en relación a la cena:

• Hábitos de alimentación inadecuados: tendencia a la comida rápida, bocadillos, exceso de grasas, falta de variedad, alimentos inadecuados que facilitan la aparición de complicaciones asociadas a una dieta no saludable: enfermedades cardiovasculares, problemas de sueño, aparición del síndrome metabólico, obesidad…

• Falta de recursos materiales: cocinas insalubres, electrodomésticos averiados, falta de enseres.

• Recursos económicos muy limitados: la media del presupuesto destinado para alimentación en personas que cobran una Pensión No Contributiva es de 20 euros a la semana.

• Déficit de conocimientos y habilidades culinarias

• Escasas habilidades en la planificación y realización de la compra semanal.

• Déficit de conocimientos en relación con la alimentación más adecuada a su estado de salud.

• Escasa motivación para realizar una alimentación saludable.

De manera individual y tras haber realizado la valoración de las dificultades se programa de manera semanal las cenas de la semana. Es fundamental antes de empezar que el paciente haga un autorregistro de las cenas que realiza durante una semana para poder identificar los hábitos inadecuados y estimular el cambio de los mismos.

Este programa se realizará en coordinación estrecha con los otros programas de Centro relacionados (Gestión del dinero, taller de AVD, taller de cocina, taller de dietética y nutrición…)

Objetivos de la actividad:

• El paciente tomará conciencia de sus hábitos de alimentación, identificando aquellos inadecuados.

• El paciente demostrará que conoce las bases de una alimentación equilibrada y la adaptará a sus gustos personales, necesidades médicas y recursos materiales disponibles.

• El paciente comprará de manera adecuada a su planificación y presupuesto.

• El paciente desarrollará habilidades específicas en el manejo de alimentos (formas de cocinar, manipulado y conservación)

Valoración de enfermería focalizada:

Patrón percepción/mantenimiento de la salud:

• Conciencia de factores de riesgo de enfermedades crónicas prevenibles mediante la modificación de patrones de alimentación

• Conocimientos sobre hábitos saludables y perjudiciales en relación a una alimentación equilibrada

• Tratamiento farmacológico que interaccione con la dieta: IMAOS, litio…

Patrón nutricional/metabólico

• Alteraciones del Índice de masa corporal

• Intolerancia/ rechazo de alimentos

• Hábitos de alimentación

• Dificultades en la alimentación: alteraciones en la digestión, masticación, deglución.

• Cambios en el apetito y atribución

• Motivación para cambiar los hábitos inadecuados.

Patrón eliminación

• Alteraciones de la eliminación en relación con una dieta inadecuada: estreñimiento

Patrón actividad/ ejercicio

• Actividad física realizada.

• Conciencia de la importancia de asociar dieta con ejercicio físico.

Diagnósticos de Enfermería (NANDA)

• Alteración de la nutrición por exceso/ defecto

• Déficit de autocuidado: alimentación

• Déficit de conocimientos

• Estreñimiento

Intervenciones de Enfermería (NIC)

• 5246. Asesoramiento nutricional

• 1280. Ayuda para disminuir el peso

• 1240. Ayuda para ganar peso

• 5510. Educación sanitaria

• 5614. Enseñanza: dieta prescrita

• 1260. Manejo del peso

• 1803. Ayuda con los autocuidados: alimentación

• 1805. Ayuda con los autocuidados: AIVD

• 4480. Facilitar la autorresponsabilidad

• 5520. Facilitar el aprendizaje

• 4410. Establecimiento de objetivos comunes

• 5400. Potenciación de la autoestima

• 5602. Enseñanza: proceso de enfermedad

• 7500. Apoyo en la consecución del sustento

• 8550. Manejo de los recursos económicos.

Indicadores de Resultados (NOC) para evaluar el cumplimiento de objetivos:

• 0306. Autocuidados. Actividades instrumentales de la vida diaria.

• 0313. Nivel de autocuidado

• 0501. Eliminación intestinal

• 1006. Peso: masa corporal

• 1009. Estado nutricional: ingestión de nutrientes

• 1209. Motivación

• 1805. Conocimientos: conducta saludable

• 1914. Control del riesgo: salud cardiovascular

• 3012. Satisfacción del paciente/usuario: enseñanza